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Nos Appellation Premier Cru

Le Ronceret
Volnay 1er Cru Le Ronceret 2016.png

Appellation Premier Cru de la Côte de Beaune

Cépage : Pinot Noir
Surface : 40,07 ares
Âge des vignes : 45-60 ans
Parcelle : Le Ronceret
Vignoble : densité de plantation de 10.000 pieds par hectare, rendement de 45 hectolitres par hectare.
Terroir : sols argilo-calcaires et limoneux. Sous-sols composés de marnes calcaires argoviennes. Vignoble exposé est-sud-est.
Vinification : vendange 100% manuelle avec tri sélectif rigoureux et systématique à la parcelle puis en cuverie. Éraflage de 60 à 80% en fonction des maturités. Macération en cuve inox à froid pendant 7 jours, régulation des températures. Remontage et pigeage quotidiens, cuvaison pendant 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne (40% neufs) entre 15 et 18 mois. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine, sans filtration ni collage. 
Personnalité du vin : le vin arbore une robe rouge grenat profonde aux reflets rubis. Le nez exhale des arômes de fruits noirs, mûre, cassis. La bouche, franche en attaque, offre ensuite une matière riche, tendue et élégante. Fins et suaves, les tannins enrobent le fruit. La finale est dense et persistante.
Accords : volailles, risotto aux champignons, veau poêlé, fromages doux et affinés.
Garde : certains millésimes pourront être appréciés dès leur jeunesse. Tous vieilliront au moins dix ans.
Service : température conseillée 16°C.
Production : la production annuelle varie entre 1800 et 2100 bouteilles.

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