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Nos Appellation Premier Cru

Les Champs-Fulliots Rouge
Monthelie 1er cru Champs Fulliots rouge 2016.png

Appellation Premier Cru de la Côte de Beaune

Cépage : Pinot Noir
Surface : 20,05 ares
Âge des vignes : 55-70 ans
Parcelle : Les Champs-Fulliots
Vignoble : densité de plantation de 10.000 pieds par hectare, rendement de 45 hectolitres par hectare.
Terroir : sols argilo-calcaires et limoneux. Sous-sols composés de marnes calcaires argoviennes. Vignoble exposé est-sud-est.
Vinification : vendange 100% manuelle avec tri sélectif rigoureux et systématique à la parcelle puis en cuverie. Éraflage à 80%. Macération en cuve inox à froid pendant 7 jours, régulation des températures. Remontage et pigeage quotidiens, cuvaison pendant 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne (30% neufs) entre 15 et 18 mois. Soutirage à l’ancienne au broquereau.
Personnalité du vin : doté d’une belle robe rubis, ses arômes expriment les petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise), et des notes florales et toastées, orientées avec l’âge sur le sous-bois et les épices. Ferme et veloutée, sa chair repose sur des tannins fins associés à une belle fraicheur. Ce très joli vin offre longueur et persistance en finale.
Accords : viande grillée, coq au vin, brouillade aux truffes, poulet aux morilles, fromage doux et affinés.
Garde : certains millésimes pourront être appréciés dès leur jeunesse. Tous vieilliront au moins six ans.
Service : température conseillée 16°C.
Production : la production annuelle varie entre 1.000 et 1.200 bouteilles.

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