Le Domaine
Situé à
Volnay même, à 5 km au sud de Beaune, le Domaine Georges Glantenay et Fils
exploite huit hectares de vignes répartis sur les appellations Volnay, Pommard,
Meursault et Chambolle-Musigny. Cette exploitation a vu le jour au XVIème
siècle, et a été perpétuée de génération en génération jusqu’à Pierre
GLANTENAY, gérant actuel du domaine.
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La notion
de terroir étant essentielle à la qualité du vin, il est nécessaire de préciser
que les sols argilo-calcaires de Volnay et Pommard sont situés à mi-coteau,
exposant le vignoble à un microclimat. Ainsi, les vignes puisent dans ce sol
l’élégance et la finesse des Volnay, mais aussi la puissance et les tanins des
Pommards. Les raisins donnent vie à un corps, une couleur et des arômes uniques.
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Pendant
la période des vendanges (mois de septembre), une équipe d’environ 25
vendangeurs coupe la totalité des raisins à la main et trie sur place. Le
vigneron assure ainsi que toutes les vignes soient vendangées à maturité
parfaite, en une dizaine de jours environ. |
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Une fois
récoltés et de retour au domaine, les raisins sont disposés sur une table où
ils sont de nouveau triés à la main, puis éraflés. La pulpe, le jus et la
peau des raisins sont ensuite dirigés vers une cuve où ils resteront pendant
une quinzaine de jours pour la fermentation et la macération, ponctuées de
pigeages et remontages journaliers. |
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A l’issue
de cette période, le jus fermenté est transféré depuis la cuve jusqu’à des
fûts de chêne pour un élevage de 18 mois. Afin d’en
apprécier toutes les promesses, sachez préserver la
particularité de l’origine du vin, en lui permettant de s’épanouir
dans les meilleures conditions de conservation. Fraîcheur :
10 à 15°C. Humidité
suffisante et absence de lumière du jour. |
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La mise
en bouteille s’effectue au domaine, quelques années étant suffisantes pour
qu’une de ces bouteilles dévoile son élégance, sa richesse et sa finesse, en
libérant ses arômes si particuliers qui enchantent les connaisseurs. |
Don de la
nature et d’un terroir exceptionnel, issue de l’unique cépage rouge de
Bourgogne, le Pinot Noir, chaque bouteille de VOLNAY du Domaine GLANTENAY
Georges et Fils est l’aboutissement de plusieurs années d’efforts et de soins
attentifs. L’appellation Pinot Noir, après mille précautions et travaux
délicats, sait restituer la finesse de son terroir.
Accès cartes géographiques : Côtes de Beaune