Le Domaine
Situé à Volnay
même, à 5 km au sud de Beaune, le Domaine Georges Glantenay et Fils exploite
huit hectares de vignes répartis sur les appellations Volnay, Pommard et
Chambolle-Musigny. Cette exploitation a vu le jour au XVIème siècle,
et a été perpétuée de génération en génération jusqu’à Pierre GLANTENAY, gérant
actuel du domaine.
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La notion de
terroir étant essentielle à la qualité du vin, il est nécessaire de préciser
que les sols argilo-calcaires de Volnay et Pommard sont situés à mi-coteau,
exposant le vignoble à un microclimat. Ainsi, les vignes puisent dans ce sol
l’élégance et la finesse des Volnay, mais aussi la puissance et les tanins des
Pommards. Les raisins donnent vie à un corps, une couleur et des arômes uniques.
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Pendant la période des vendanges (mois de
septembre), une équipe d’environ 25 vendangeurs coupe la totalité des raisins
à la main et trie sur place. Le vigneron assure ainsi que toutes les vignes soient
vendangées à maturité parfaite, en une dizaine de jours environ. |
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Une fois récoltés et de retour au domaine, les
raisins sont disposés sur une table où ils sont de nouveau triés à la main, puis
éraflés. La pulpe, le jus et la peau des raisins sont ensuite dirigés vers
une cuve où ils resteront pendant une quinzaine de jours pour la fermentation
et la macération, ponctuées de pigeages et remontages journaliers. |
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A l’issue de cette période, le jus fermenté est
transféré depuis la cuve jusqu’à des fûts de chêne pour un élevage de 18
mois. Afin d’en apprécier toutes les promesses, sachez
préserver la particularité de l’origine du vin, en lui permettant
de s’épanouir dans les meilleures conditions de conservation. Fraîcheur : 10 à 15°C. Humidité suffisante et absence de lumière du
jour. |
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La mise en bouteille s’effectue au domaine, quelques
années étant suffisantes pour qu’une de ces bouteilles dévoile son élégance,
sa richesse et sa finesse, en libérant ses arômes si particuliers qui
enchantent les connaisseurs. |
Don de la nature et
d’un terroir exceptionnel, issue de l’unique cépage rouge de Bourgogne, le
Pinot Noir, chaque bouteille de VOLNAY du Domaine GLANTENAY Georges et Fils est
l’aboutissement de plusieurs années d’efforts et de soins attentifs.
L’appellation Pinot Noir, après mille précautions et travaux délicats, sait
restituer la finesse de son terroir.
Accès cartes géographiques : Côtes de Beaune