Bourgogne Aligoté

Cépage : Aligoté 100%

Superficie : 0,20 hectare

Âge de la vigne : 60 ans

Parcelle : En Juillet.

Densité de plantation : 10000 pieds/Ha

Rendement : 60 hL/hectare

Sol : argilo-calcaire et limoneux

Vinification : vendange 100% manuelle. Pressurage direct. Débourbage à froid statique de 36 à 48 heures. Fermentations alcoolique et malolactique en foudre et en fût de chêne. Élevage sur lies fines de 12 mois puis soutirage au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité. 

Garde : 2 à 3 ans.

Service : 12°C.

Production du domaine : 1600 bouteilles.

Personnalité du vin : une belle robe brillante. Au nez, le bouquet évoque les fruits frais et acidulés, légèrement citronnés. En bouche, une belle intensité et beaucoup de fraicheur. Un agréable équilibre entre vivacité et rondeur, pour un vin de caractère à déguster à l’apéritif ou à table avec des fruits de mer.